Серце з глазурі

Як працювати з готовою глазур'ю?

Глазур розтопити у ємності з водяною сорочкою до температури глазурі 40-45℃ при постійному перемішуванні (температура води у водяній сорочці не більше 65℃). Перед глазуруванням необхідно охолодити масу до температури 38-41℃ і при цій температурі проводити глазурування.

Як правильно розтопити глазур для торта?

Якщо ви купили глазур у плитках або у вигляді монет, тоді її потрібно спочатку розтопити на водяній бані. Чорний шоколад плавиться за температури +55 °С, молочний і білий – за температури + 45 °С. Уважно читайте рекомендації на упаковці.