Селера пожовкла: причини та способи використання після зберігання

Після зберігання: чому селера пожовкла та як її використати

Після зберігання: чому селера пожовкла та як її використати

Селера – це овоч, що є джерелом важливих мінералів та вітамінів для нашого організму. Однак, якщо його не зберігати належним чином, то він може пожовкнути та втратити поживні якості.

Що ж може бути причиною пожовклості селери? Відкриття упаковки, зіткнення з киснем, температурні різниці та вологість – все це може впливати на стан овоча.

Але не варто відмовлятися від пожовклої селери зразу, тому що її все ще можна використовувати для приготування різних страв. Наприклад, з пожовклої селери можна зробити соуси, салати та супи. Просто зніміть верхній шар селери, розірвіть на шматочки та використовуйте знизу.

Використання пожовклої селери не тільки дозволить зменшити кількість відходів, але й стане джерелом корисних речовин для вашого організму.

Селера пожовкла: причини і способи використання

Селера пожовкла: причини і способи використання

Селера – це коренеплід, який довго зберігається в холодильнику, проте після деякого часу може пожовніти. Що ж призводить до зміни кольору і що робити з пожовклою селерою?

Причини пожовклості

  • Запеклий засмічення повітря.
  • Занадто довге зберігання.
  • Пошкодження шкірки при зберіганні.

Якщо у вас з’явилася пожовкла селера, не варто збиратися її викидати! З таким продуктом можна зробити багато смачних страв. Селера можна використовувати не тільки у свіжому вигляді, але й у вигляді пюре, супу і гарнірів.

Способи використання

  • Зробіть з пожовклої селери пюре. Щоб воно не було надто кольоровим, додайте під час приготування пару декількох свіжих листочків селери.
  • Зробіть суп з пожовклої селери. Для цього потрібно засмажити на олії цибулю, додати нарізану селеру, картоплю і розсипати вершковий сир.
  • Приготуйте гарнір з пожовклої селери. Для цього необхідно нарізати селеру на кубики і запікати в духовці з олією і розмеленим часником.

Виходячи з цього, не варто відразу звалювати всю вину на зберігання. Пожовклі овочі можуть знайти свое застосування при готуванні різноманітних страв.

Причини пожовклості селери

Час зберігання

Однією з основних причин пожовклості селери є тривале зберігання. Селера розпадається з часом, частинки ставляться одна проти одної, що призводить до зміни кольору на жовтуватий або буряковий. Це процес ще прискорюється за невірних умов зберігання, наприклад, при зберіганні у підвалі з недостатньою вентиляцією або занадто високої температурі.

Підвищена вологість повітря

Ще один чинник, що може спричинити пожовклість селери, – це збільшена вологість повітря. Якщо селеру зберігати у вологому середовищі, він може стати м’яким і несмачним, а також пройти процес ферментування, що призведе до появи червоної плями посередині коренеплода.

Послідовні обробки

Також пожовклість селери може бути пов’язана з послідовними обробками, які він проходить під час вирощування та переробки. Наприклад, обробка хімічними речовинами може призвести до швидкого зневоднення та зміни кольору селери.

Недостатній догляд

Неостаннім чинником може бути недостатній догляд за селерою. Якщо коренеплід не отримує достатньої кількості води або на зростання він не отримує достатньо засобів у розумній кількості, то це призводить до посухи та невдалої освітленості коренеплодів, що може викликати пожовклість.

Способи використання пожовклої селери

Способи використання пожовклої селери

1. Використання для супів та бульйонів

Пожовкла селера – ідеальний інгредієнт для смачних і ароматних супів та бульйонів, оскільки вона додає неповторний смак і аромат. Відокреміть зовнішні верхні шари, які можуть бути несмачними або гіркотою. Потім використовуйте пожовклу селеру, додаючи її у бульйон чи суп на останній етап приготування.

2. Приготування соків і салатів

Пожовкла селера по-прежнему містить багато корисних речовин, і вона може служити як ідеальний інгредієнт для приготування свіжого соку або салатів. Зверніть увагу на її текстуру: якщо селера занадто тверда чи в’яла, наріжте її тонкими смужками або натріть на тертку і додайте до салату. Якщо вона збереже свою структуру, можна створити цікаві соки з використанням фруктів і овочів .

3. Готування на пару або в духовці

Якщо ви хочете використати пожовклу селеру в якості гарніру, можна спробувати її приготувати на пару або в духовці. Потрібно нарізати селеру на тонкі пластівці, додати шматочки масла, сіль і перець, потім запікати в духовці протягом 20-25 хвилин або на пару 10-15 хвилин, щоб зберегти корисні речовини і вітаміни.

4. Використання в борошняних виробах

Пожовкла селера додає унікальний присмак вихідному тісту, який може підвищити смак борошняних виробів, таких як хліб , булочки або печиво. Додати нарізану на кубики селеру в тісто та випікати, приємний смак гарантований.

Питання та відповіді

Чому селера пожовкла?

Селера може пожовтіти через недостатню вологість в повітрі, неправильну температуру зберігання або довгострокове зберігання. Якщо селера зберігалася у холодильнику, то можливо, що вона була зберігана поруч із фруктами або овочами, які виділяють етилен, газ, який дуже швидко псує овочі та фрукти.

Чи можна використовувати пожовклу селеру?

Так, пожовклу селеру можна використовувати. Просто зірвіть жовте листя та обережно відріжте пожовклу частину. Селера не втрачає своїх властивостей при пожовклості. Однак, якщо селера занадто сильно пошкоджена, то її краще не використовувати, щоб уникнути отруєння.

Як зберігати селеру, щоб вона не пожовкла?

Селеру краще зберігати в холодильнику в упаковці з отворами або згорнути в папір для харчових продуктів. Не треба зберігати селеру поруч із фруктами або овочами, які швидко псуються та виділяють етилен. Також дотримуйтесь оптимальної температури зберігання, яка повинна бути від 0 до 2 градусів за Цельсієм, щоб уникнути пожовклості та псування селери.