Чи потрібно Темперувати шоколад для трюфелів?
Не потрібно бути великим кондитером, щоб зробити шоколадні трюфелі вдома. Для них навіть шоколад темперувати не доведеться. Достатньо розтопити шоколад на водяній бані, змішати його з|із| гарячими вершками і, коли суміш охолоне до потрібної температури, вмішати розм'якшене вершкове масло|мастило|.
Як зробити трюфелі?
Класичні трюфелі являють собою круглу цукерку з ганаша (крем із шоколаду, вершків та вершкового масла), яку глазурують розплавленим шоколадом і потім обвалюють у порошку какао, мелених горіхах або вафельній крихті або прикрашають візерунками із шоколаду.