Заквашене молоко є чудовим джерелом пробіотиків, які сприятливо впливають на травлення. У домашніх умовах заквасити молоко дуже просто, і це не потребує спеціальних інгредієнтів чи складних процесів.
Для початку необхідно підготувати всі необхідні інструменти: свіже молоко, закваску (зазвичай використовується натуральний йогурт або кефір, що містить пробіотики), термометр і каструлю.
Наступним кроком є нагрівання молока. Потрібно помістити молоко в каструлю і нагрівати його на повільному вогні до температури 43-49 градусів Цельсія. Необхідно постійно перемішувати молоко, щоб уникнути перегрівання або липкості.
Після досягнення потрібної температури додайте закваску в молоко і добре перемішайте. Закрийте каструлю і залиште її на 8-12 годин, щоб закваска мала час зробити свою справу. Наприкінці цього процесу молоко стане густим і кислим, і ви зможете насолоджуватися смачним домашнім заквасочним продуктом.
Заквашене молоко можна використовувати як основу для приготування йогурту, кефіру, смузі та багатьох інших страв. Цей простий спосіб заквасити молоко в домашніх умовах дозволить вам насолоджуватися свіжими та корисними продуктами щодня.
| Спосіб | складові | Час процесу | Опис |
|---|---|---|---|
| З використанням закваски | Молоко, закваска | 8-12 годин | Молоко нагрівається до певної температури, потім додається закваска та залишається протягом 8-12 годин для ферментації. |
| З використанням йогурту | Молоко, йогурт | 6-8 годин | Молоко нагрівається до певної температури, потім додається невелика кількість йогурту та залишається протягом 6-8 годин для ферментації. |
| З використанням лимона | Молоко, лимонний сік | 1 година | Молоко нагрівається до певної температури, потім додається свіжий лимонний сік і залишається протягом 1 години для ферментації. |
Як зробити так, щоб молоко швидше скисло?
Зміст:
Для того, щоб пришвидшити цей процес, варто у свіже молоко, додати трохи кислого молока, сметани або кусочок сиру. Адже кисломолочні бактерії, які містяться у сирі та кислому молоці, почнуть швидше розмножуватися, що прискорити процес скисання.
Як сквасити молоко?
У ємність (пляшку або велику миску) налийте молоко. Потім додайте інгредієнт для бродіння: сік лимонний, білий або яблучний оцет. Залишіть на кілька хвилин, поки молоко не згорнеться. Перемішуємо та готове.
Чи є кисле молоко білком?
Молочні білки кислого молока частково згорнуті через кисле середовище тому вони легко засвоюються, а значить, амінокислоти, що входять до їх складу, добре всмоктуються в нашу кров.
Як можна швидко зробити з молока кисле молоко?
Пастеризоване молоко слід підігріти, сільське прокип'ятити. Трохи остудити, усунути пінку і додати закваску. Потім ретельно перемішати та залишити у теплому місці на 6–8 годин. У спеку року простокваша добре скваситься і на кухні.