Ні для кого не секрет, що соковите та м'ясо – одна з найпопулярніших страв у світі. Смачне м'ясо, яке тане в роті, – це те, про що мріє багато гурманів. Однак, щоб досягти такого результату, потрібно знати кілька технік та секретів.
Перше, що потрібно пам'ятати, – це вибір правильного м'яса. Як правило, м'якими та соковитими вважаються м'ясні частини з малою кількістю сухих волокон. До таких частин зазвичай відносяться вирізка, філе, реберця і т.д. Крім того, важливо звернути увагу на свіжість м'яса, щоб воно не було замороженим або перегріванням.
Другий секрет – правильна техніка приготування. Ніжне м'ясо потрібно готувати на повільному вогні або в духовці за низької температури. Таким чином, ви дозволите волокнам розслабитися і м'ясо стане м'яким та соковитим. Важливо не переварити м'ясо, тому приготування слід контролювати за часом.
Метод | Опис |
---|---|
Маринад | Маринад допомагає розм'якшити м'ясо і надати йому смаку. Можна використовувати різні складові маринаду, такі як лимонний сік, оцет, вершкове масло, спеції та трави. |
Гасіння | Гасіння м'яса в рідині або соусі допомагає зберегти його соковитість та м'якість. Під час гасіння м'ясо занурюється в рідину і готується на низькому вогні до готовності. |
Механічна обробка | Механічна обробка м'яса перед приготуванням може допомогти зробити його м'яким. Можна використовувати спеціальні пристрої, такі як м'ясорубка або молоток для розм'якшення м'яса. |
Підготовка перед готуванням | Перед приготуванням рекомендується витримати м'ясо при кімнатній температурі близько 30 хвилин. Це дозволяє поступово прогріти м'ясо і зробити його соковитим. |
Правильна температура готування | Правильна температура готування допомагає зберегти соковитість м'яса. Рекомендується використовувати м'ясний термометр, щоб перевірити готовність м'яса. |
Відпочинок після приготування | М'ясо слід залишити на кілька хвилин перед подачею на стіл. Під час відпочинку соки рівномірно розподіляються всередині м'яса, роблячи його більш соковитим і м'яким. |
Щоб м'ясо було м'яким при варінні, варіть його великим шматком, опустивши відразу в киплячу воду. Через кілька хвилин зменшіть вогонь до мінімуму та варіть м'ясо до готовності під закритою кришкою. Це зробить м'ясо соковитішим, а додані в бульйон спеції додадуть м'ясу аромат.25 жовт. 2022 р.
Що покласти в м'ясо, щоб воно було м'яким?
Замаринуйте м'ясо Як маринад можна використовувати оцет з цибулею, сухе червоне вино, кетчуп або навіть кефір. Залишіть м'ясо на кілька годин – воно просочиться і стане не тільки м'яким, а й соковитим. Ця порада відмінно підходить для приготування страв із яловичини у духовці.
Що додати при смаженні щоб м'ясо було м'яким?
Що добавити в м'ясо під час смаженнящоб воно було м'яким – вісім ідей:
- Вода. М'ясо достатньо промити у воді. …
- Газування. Вуглекислота мінеральних напоїв краще пом'якшує м'ясні волокна. …
- Алкоголь. Зробити смажене м'ясо ніжним та соковитим допоможуть алкогольні напої. …
- Оцет. …
- Кефір. …
- Соки з овочів та фруктів. …
- Цибуля. …
- Гірчиця.
Як зробити м'ясо м'яким за допомогою соди?
взяти 1 год. л. соди, змішати з|із| водою, залити м'ясні скибочки розчином на 10-15 хвилин|мінути|, який повинен повністю покрити м'ясо; Нейтралізувати залишки соди можна за допомогою лимонного соку.