Чи потрібно замочувати колагенову оболонку для сосисок?
Її замочувати не можна, тому що вона швидко втратить міцність і почне лопатися при набиванні. Збережена копія
Як правильно використовувати колагенову оболонку?
Щоб цього не сталося, є правила застосування колагенової оболонки:
- перед використанням замочити на 5 хвилин у теплій підсоленій воді;
- замочений продукт використовувати протягом години;
- температура смаження трохи більше 65-70 °C;
- при варінні до 75-80 ° C, при цьому опускати продукт потрібно в теплу воду і нагрівати поступово;
Збережена копія