Молоко є одним із найкорисніших і поживних продуктів. Воно є джерелом багатьох важливих поживних речовин, таких як білок, жир, вуглеводи, вітаміни та мінерали. Однак якість молока може сильно відрізнятися в залежності від багатьох факторів, включаючи годівлю корів, умови їх утримання та методи обробки.
Оптимальне молоко повинно мати високий рівень білка, який є необхідним будівельним матеріалом для організму. Білки в молоці забезпечують повноцінне харчування та допомагають підтримувати та розвивати м'язи.
Крім того, молоко також має містити правильне співвідношення жирів. Жири в молоці є джерелом енергії для організму та допомагають засвоювати жиророзчинні вітаміни. Для підтримки здорового обміну речовин та нормального функціонування внутрішніх органів у молоці повинні бути корисні жири.
| Показник | Норма |
|---|---|
| Жирність | 2,5-3,5% |
| Білок | 2,5-3,2% |
| Лактоза | 4,5-5,5% |
| Мінеральні речовини | 0,7-0,9% |
| Вітаміни | А, Д, Е, В2, В12 |
Який склад має бути у хорошого молока?
Так, у класичному молоці 3,2% жирності за ГОСТ 31450 має бути не менше ніж 3,0 г білка (часто його кількість трохи більша – 3,2–3,4 г, і це чудово), 3,2 г молочного жиру (ніякого іншого жиру в молоці просто не повинно бути) та в середньому 4,6 грама лактози (це молочний цукор, обов'язковий …
Що має якісне молоко?
Якісне молоко має бути білого кольору зі світло-кремовим відтінком, інтенсивність якого залежить від жирності. Якщо молоко має синюватий відтінок, його швидше за все розбавляли водою. Консистенція молока має бути гомогенною.Тобто продукт має бути однорідним, без грудочок та жирових кульок.
Що підмішують у молоко?
Крім води в молоко підмішують крохмаль, крейду, мило, соду, вапно, борну чи саліцилову кислоти і навіть гіпс.. Все це робиться для фальсифікації або для захисту молока від швидкого скисання.