Як зробити зефір на яблучному пюре

Як приготувати яблучний пюре?

У каструлю з товстим дном відправляємо 100 мл води, 200 г цукру, 200 г яблучного пюре та 8 г агар-агару. Перемішуємо до однорідної маси. Ставимо на середній вогонь і варимо до загусання та зміни консистенції. Пюре під час варіння слід весь час перемішувати віночком, щоб він не чіплявся до дна каструлі. Збережена копія

Чому не виходить зефір у домашніх умовах?

Ось одна з головних причин рідкої зефірної маси. Агарний сироп потрібно обов'язково уварити до температури 110 ° С або до проби на нитку. У такому стані сироп стікатиме з лопатки безперервною ниткою. Якщо ж недоварити агарний сироп, він не зможе стабілізувати зефірну масу і зефір не триматиме форму.