ХАССП – це англійська абревіатура, Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP), аналіз ризиків та критичних контрольних точок, що означає систему контролю за якістю харчової продукції.
Що таке ХАССП своїми словами?
ХАССП (англ. Hazard Analysis and Critical Control Points, HACCP – аналіз ризиків та критичні контрольні точки) – концепція, що передбачає систематичну ідентифікацію, оцінку та управління небезпечними факторами, що суттєво впливають на безпеку продукції. Збережена копія
Що таке ХАССП у громадському харчуванні приклад?
Що таке ХАССП на виробництвах комунального харчування? Англ. мовою система HACCP у громадському харчуванні та виробництві харчової продукції означає «Hazard Analysis and Critical Control Points», що в перекладі означає «аналіз ризиків та розрахунок контрольних точок у їхньому критичному (граничному) стані – ККТ». Збережена копія